在農曆新的一年將至，過年的季節性年貨來了，蘿蔔糕及年糕是我們過年必吃的米食手作而今年又加了芋粿巧       蘿蔔糕有二種口味，一是原味蘿蔔糕 二是港式蘿蔔糕 1.原味蘿蔔糕： 重現了早期農村中，單純卻大勝複雜的味道，成分就是純粹的在來米與『吃得到』的蘿蔔，蘿蔔口感與風味非常明確...

四季耕讀農園的自然米     大家或許會好奇,為什麼叫做自然米?所謂的自然米是我們採用秀明 自然農法栽種,秀明自然農法是一種不施肥/不灑藥且自家採種的農耕 方式,由一代宗教家岡田茂吉於1953年提出的,目前對土地有愛的農耕 方式有很多種,秀明並不是唯一的,但卻是...

   稻米的構造 　　米從外到內，主要分為米糠（麩皮）、胚芽及胚乳三個部分。米糠含有豐富的纖維質，胚芽含有脂肪、礦物質和維生素。胚乳的醣類（澱粉）含量最多，其次是蛋白質。 如圖所示: 圖檔資料來自農糧署網站     一般來說糙米是最營養的,它是只去除掉稻殼,保存內層...